據(jù)說，以后的星巴克是這樣的??

昨天，阿里巴巴和星巴克達(dá)成全面戰(zhàn)略合作。阿里表示將共同打造星巴克線上新零售智慧門店，橫向打通星巴克和阿里生態(tài)系統(tǒng)的多個(gè)數(shù)字化消費(fèi)者運(yùn)營平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)全域消費(fèi)場景下會(huì)員注冊、權(quán)益兌換和服務(wù)場景的互聯(lián)互通，突破時(shí)間空間限制。

此外，星巴克將依托餓了么配送體系，正式上線外送服務(wù)。同時(shí)基于盒馬以門店為中心的新零售配送體系，共同打造星巴克“外送星廚”。

阿里官微公布了和星巴克的淵源圖??那么問題來了，為什么星巴克會(huì)和阿里合作？

隨著國內(nèi)新涌現(xiàn)的咖啡品牌，在成立之初就已早早地布局了外賣業(yè)務(wù)。高冷的星巴克堅(jiān)持為保持咖啡更好的口感，拒絕開通外賣業(yè)務(wù)。但在外賣發(fā)展越發(fā)便利的今天，曾經(jīng)被視作咖啡行業(yè)“一家獨(dú)大”的星巴克正面臨著在華業(yè)績不斷下滑的局面。

據(jù)星巴克發(fā)布的2018年Q3財(cái)報(bào)顯示，一直寄予厚望的中國/亞太區(qū)市場表現(xiàn)欠佳，星巴克營運(yùn)利潤率下降了7.6個(gè)百分點(diǎn)。公開數(shù)據(jù)顯示，中國/亞太區(qū)營運(yùn)利潤率的下滑為星巴克近9年來該數(shù)據(jù)的首次下降。而除營運(yùn)利潤率下滑外，財(cái)報(bào)期內(nèi)星巴克中國區(qū)門店同店銷售同比下降2％，這也是星巴克進(jìn)入中國以來罕見的下滑數(shù)據(jù)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于去年同期7%的增幅。星巴克在財(cái)報(bào)中將銷售增速放緩歸咎于未經(jīng)批準(zhǔn)的第三方送貨服務(wù)遭到嚴(yán)厲打擊，以及其在中國市場的快速擴(kuò)張而導(dǎo)致的內(nèi)部門店競爭。此外，中國本土的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌——Luckin Coffee（瑞幸咖啡）自1月份正式上市以來迅速擴(kuò)張，瑞幸咖啡目前已經(jīng)在13個(gè)城市開設(shè)了超過809家門店，這對(duì)星巴克的3400家門店造成了巨大壓力。

據(jù)高盛發(fā)布的專項(xiàng)報(bào)告顯示，瑞幸咖啡和行業(yè)里的競爭對(duì)手相比，雖然進(jìn)入市場較晚，但是已成為中國咖啡連鎖品牌中線下店鋪數(shù)量第二多的品牌，僅次于星巴克，并且單杯均價(jià)在市場份額排名前5的咖啡品牌里是最低的。與星巴克相比，瑞幸咖啡的消費(fèi)群體更加年輕，24歲以下消費(fèi)者占比高達(dá)48%，同時(shí)，瑞幸咖啡的線下門店主要集中在商業(yè)辦公區(qū)。星巴克已經(jīng)進(jìn)入中國市場19年，有業(yè)內(nèi)人士表示，“星巴克必須在服務(wù)模式、發(fā)展策略上作出改變。從合作方向上看，從商務(wù)場景向家庭生活場景滲透，應(yīng)該是星巴克一個(gè)重要的方向?！倍⒗锟梢詭椭前涂烁玫膶?shí)現(xiàn)這一方向。

8月1日，瑞幸咖啡亮出了截至7月31日的運(yùn)營數(shù)據(jù)，不過短短7個(gè)月，瑞幸門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了809家，客戶350多萬，銷售杯量1800多萬。這一數(shù)字比5月份創(chuàng)始人錢治亞公布的數(shù)字翻了一番還多，5月8日的數(shù)據(jù)顯示，瑞幸的門店是400家、服務(wù)130萬客戶和500萬杯的銷售量。隨著門店布局的完善和環(huán)節(jié)的優(yōu)化，瑞幸咖啡的效率也在同步提升，比如外送訂單完成時(shí)間從26分44秒下降到18分07秒，外賣超時(shí)率從26%下降至0.4%。瑞幸咖啡還計(jì)劃在今年年底之前完成2000家門店的布局。

這樣的擴(kuò)張速度對(duì)于很多傳統(tǒng)咖啡零售企業(yè)來說不可想象，但在資本的助推下，瑞幸咖啡借助低價(jià)優(yōu)勢、社交裂變、用戶補(bǔ)貼、品牌營銷等互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)的手段，完成了很多傳統(tǒng)咖啡零售企業(yè)幾年甚至十幾年才建成的規(guī)模。

誰都不知道瑞幸的這種擴(kuò)張速度能夠持續(xù)多久，但是對(duì)比19歲的星巴克，瑞幸的品牌積累還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

雖然從兩個(gè)品牌檢測的分?jǐn)?shù)來看，兩者相差無幾。（數(shù)據(jù)來源：文軍免費(fèi)品牌檢測工具）

但是從品牌的聲量上對(duì)比，瑞幸還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，瑞幸目前做的品牌營銷還多是以低配送費(fèi)、線上訂購、大力補(bǔ)貼和給員工高收入為基礎(chǔ)實(shí)現(xiàn)的。缺乏更多來自互聯(lián)網(wǎng)帶來的長期品牌積累下來的口碑.

（數(shù)據(jù)來源：文軍品牌營銷saas洞察之眼）

瑞幸咖啡抓住了國內(nèi)咖啡市場的紅利，又抓住了新一代年輕消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生的變化，同時(shí)也借助互聯(lián)網(wǎng)咖啡的性價(jià)比、服務(wù)以及便利性，已經(jīng)開始對(duì)星巴克等傳統(tǒng)咖啡品牌形成了擠出和沖擊，但要想實(shí)現(xiàn)“超越星巴克”的目標(biāo)，還是需要品牌自身的口碑積累。

咖啡注重的還是剛烘培出的口感，星巴克的星冰樂注重的也是一口奶油一口飲品，所以，如何能在外送途中不影響口感也是有待考究的?